Er zijn veel manieren om groenten en fruit langer te bewaren. Bekend is inmaken met natuurazijn, bijvoorbeeld van rode bietjes, augurken en uitjes. Azijn heeft twee belangrijke eigenschappen die van pas komen bij het bewaren van voedsel. Allereerst gaat azijn bederf tegen. Daarnaast voegt het een bijzondere smaak toe.
Er zijn veel manieren om groenten en fruit langer te bewaren. Bekend is inmaken met natuurazijn, bijvoorbeeld van rode bietjes, augurken en uitjes. Azijn heeft twee belangrijke eigenschappen die van pas komen bij het bewaren van voedsel. Allereerst gaat azijn bederf tegen. Daarnaast voegt het een bijzondere smaak toe.
Gekookte azijn en smaakmakers (zoals kruiden en/of suiker) kunnen toegevoegd worden aan de groenten en fruit in een steriele weckpot. Laat het afgesloten afkoelen. In de koeling en luchtdicht zijn de ingemaakte groenten en fruit enkele weken goed houdbaar en worden zij steeds intenser van smaak en kleur.
